Ο Γιώργος Μαυρεδάκης και η Αθηνά Σταθοπούλου, νιώθοντας πως στο αστικό περιβάλλον η ποιότητα ζωής έχει πια χαθεί και επιθυμώντας να "ζήσουν" τους χειμώνες τους σε ένα χωριό, μετακομίζουν στον Αζογυρέ του δήμου Καντάνου-Σελίνου. Έπειτα από μερικά χρόνια παραμονής τους στην περιοχή, αποφασίζουν να ανοίξουν τις πόρτες του προϋπάρχοντος καφενείου του κυρίου Ευτύχη Κουκουτσάκη. Τον Αύγουστο του 2023 το παλιό καφενείο ανακαινίζεται και παίρνει φρέσκο αέρα, χωρίς όμως να χάνει τον παραδοσιακό του χαρακτήρα. Ήδη στα πρώτα βήματά του, το καφενείο έχει φιλοξενήσει μουσικά σχήματα και ξεχωριστές γαστρονομικές βραδιές με μεγάλη επιτυχία. 

Η επιθυμία των παιδιών είναι τόσο να εκφράσουν την προσωπική τους ταυτότητα, όσο και να μην αλλοτριωθεί το ύφος του χώρου. Στο πλαίσιο αυτό, επιλέγουν τα προϊόντα τους μόνο από την ευρύτερη περιοχή, στηρίζοντας έτσι μικρούς παραγωγούς από τα γειτονικά χωριά, διατηρώντας την ποιότητα που εξασφαλίζει μια μη μαζική παραγωγή.

Το καφενείο λειτουργεί όλο το χρόνο, βρίσκεται μόνο λίγα χιλιόμετρα μακριά από την Παλαιόχωρα και αποτελεί μια ευχάριστη παράκαμψη στο δρόμο από ή προς τα Χανιά.